ИНГРЕДИЕНТЫ

• 150 г чернослива
• Имбирь сухой 1 ч.л.
• 1 расный острый перец
• картофель – 1шт.
• 450 гр. куриной печенки
• Insta Cure 2ч.л.(сохраняет цвет мяса).
• соль-перец
• 1 кусок свиной подчеревины (1,5 кг)
• средиземноморских трав по вкусу
• 2.Соль
• чеснок (много)
• Бекон-250 гр
• перец молотый черный - 1/3 чайной ложки

ИНСТРУКЦИЯ

• Делаем начинку: режем мелко укроп (чем его будет больше тем лучше) добавляем его в сметану и перемешиваем.
• Теперь выкладываем веером тоненько порезанный язык а сверху-паприку,заливаем бульоном и даем слегка застыть.
• Стенки смазать кисточкой бульоном и "приклеить" веточки укропа.
• Фарш должен быть солённо-острым.
• (на любителя, можно 2 зубочка, можно 2 головки).С солью осторожно кровь имеет солоноватый вкус.
• Отварить сердце в соленой воде, с лавровым листом и черным перцем до готовности. Сердце порезать на порционные куски.
• Затем нанизываем на шампур и жарим до готовности.
• Оставшуюся муку высыпаем на стол, выкладываем на него тесто и тщательно вымешиваем до состояния, когда оно начнёт отставать от рук.
• Часто разворачиваем со скалки пласт теста и слегка посыпаем мукой, чтобы не слипалось тесто.
• Сворачиваем кабачок рулетиком и ставим на блюдо.
• Тесто может в самом начале рваться, но при раскатывании тесто снова становится пластичным, податливым.
• Налить чуть-чуть водички и тушить на слабом огне под крышкой минут 30-40.
• Потом вымыть окорочка и отправить к фасоле и варить еще пол часа в подсоленной воде.