ИНГРЕДИЕНТЫ

• Молотый перец (разноцветный)
• Куриная грудка без кожи и костей 1шт.
• Свиные кишки.
• Соль, специи: молотый мускатный орех, кориандр молотый, черный молотый перец, сушеный молотый имбирь.
• Перец черный - 5 шт
• чернослив -200гр
• 1 ст. ложка соли.
• 1 крупная луковица
• 1 крупная сырая морковь
• 2ст.л сахар
• 11г желатина
• листья зеленого салата

ИНСТРУКЦИЯ

• Когда все хорошо разварится, добавить пропущенные через мясорубку помидоры, а также сладкий перец и рис.
• Поместить их вместе с куриными окорочками в скороварку и долить питьевой водой до трёх литров объёма.
• Залить бульоном, протыкивая ножом мясную смесь, чтобы буньон обволокал всё мясо.
• Пучок (по три спаржи) заворачиваем в бекон с/к.
• Оборвать листочки с тимьяна. Из половинки апельсина отжать сок, смешать его с солью, свежесмолотым перцем, листочками тимьяна.
• Конину нарезать полосками шириной 2-3 см, длиной 8-10 см.
• Натереть небольшое количество цедры лимона (1 чайная ложка), смешать её с соком одного лимона и аккуратно перемешать смесь с рыбой.
• Духовку разогреть до t=250°С и обжаривать 15~18 минут с одной стороны и 5 минут с другой.
• Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания, затем распустите на водяной бане.
• Обмазать рулет со всех сторон маслом с чесноком и перцем. Обвязать бечевкой.
• Сворачиваем кабачок рулетиком и ставим на блюдо.
• Лук порей мелко покрошить (репчатый лук нарезать кубиками, замочить в растворе уксус/вода (1/1) немного сахара и соли, на 1 час в холодильник).
• В разогретое оливковое масло положить мелко нарезанный чеснок, лук, лук-порей, сельдерей, фенхель и все вместе тушить на среднем огне 10 минут, часто помешивая.
• Выложить на тарелочку и добавить сметану.