ИНГРЕДИЕНТЫ

• 70 г сливочного масла в начинку
• Insta Cure 6ч.л. (для цвета и сохранности,в место селитры).
• паприка
• Грудинка свиная
• Тертый твердый сыр – 1ст.ложка
• Печёнка 1 кг.
• по щепотке перца, муската, сахара, майорана и далее по вкусу и желанию пимент,гвоздика и имбирь (я не брала)
• 5-6 зубчиков чеснока
• Сметана 1 ст.л.
• томатный соус (mexico от Kuhne)
• соль (лучше крупная)
• овощи для гарнира

ИНСТРУКЦИЯ

• Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками, картофель - дольками или брусочками.
• Филе берём потолще.Режем поперёк шириной примерно 1,5-2см.
• Порезать маленькими кусочками мясо, шкурку, почки и сердце. Очистить болг.перец, порезать кубиком, почистить и измельчить чеснок.
• Внимание, берегите руки-пар очень горячий!
• Чеснок измельчить(я тру на мелкой терке) и пассеровать на среднем огне--следить.
• Заливаем мясо с овощами и ставим в холод для застывания.
• разложить по емкостям и залить бульоном.
• Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать соломкой.
• Точно также испечь второй корж и дать им остыть.
• утром промываем и ставим на огонь,воды где то пальца на четыре повыше мяса доводим до кипения ,снимаем пенку.
• Полученной глазурью обмазать венок и на 1-2 мин. в духовку.
• начинаем вливать тонкой струйкой взбитые яйца.
• Приготовленную звезду выложить на разогретое масло и в нее вбить яйцо. Поперчить посолить и накрыть крышкой.
• Готовую рыбу уложить на блюдо, гарнировать вареными овощами, украсить зеленью.