ИНГРЕДИЕНТЫ

• 250гр сырокопчёной свиной грудинки
• Оливковое масло 3 ст.л.
• Слив масло для жарки
• 10 ломтиков панчетта
• Лук зеленый - пучок
• 1 ч.л. молотого тмина
• Курица - 1,8 кг
• 250 гр.телячьего фарша
• куриная печень-1 кг.морковь-300гр.репчатый лук-300гр.сало-200гр.молоко-1стакан.сливочное масло-200гр.соль-2ч.л.пищевая плёнка.
• 0,5 кг. рагу свиного на хрящах
• 100 гр. натерного на мелкой терке сыра
• Карп живой - 1 шт.

ИНСТРУКЦИЯ

• Делаем начинку: режем мелко укроп (чем его будет больше тем лучше) добавляем его в сметану и перемешиваем.
• 1Можно сразу бежать к столу, но если подержать в холодильнике какое-то время, то мяско будет резаться лучше.
• Остывшую говядину нарезаем тонкими ломтиками и подаем с соусом, украсив каперсами.
• Печень пропустить через мясорубку, посолить, поперчить.
• Хорошо всё вымешать,поставить в холод.на ночь,толкать в кишки.
• Куриное филе отварить до готовности (варить 20-25 минут после закипания).
• Лучше в сковороде wok.
• Удалите из духовки и дайте ему отдохнуть в течение 15 - 20 минут (внутренняя температура будет продолжать расти до 165 градусов).
• Взбиваем творожную массу с сахарной пудрой и сметаной до однородной массы.
• Перед подачей, желательно, вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник.
• Желатин замочить в 3\4 ст.кипяченой воды.
• Щуку натираю солью, специями..обваливаю в муке и обжариваю с 2х сторон картошку порезать соломкой полить маслом,посыпать солью,перемешать и обжарить..
• Овощи режем и подаём с гарниром...)