Перед тем, как перейти к описанию приготовления следующего блюда под названием Суши «Тануки с креветками, сыром и огурцами», хочу объяснить, что «тануки» по-японски – это енот, а точнее – енотовидная собака. Для народа Страны Восходящего Солнца енотовидная собака-тануки – чуть ли не священное животное. О нём сложены легенды и сказки, он по праву является национальным героем и национальным достоянием страны. Ну, ещё бы! Это ведь у нас, на территории бывшего СССР, енотовидную собаку люди увидели только в 40-х-50-х годах, когда 10 000 зверьков привезли сюда для расселения и акклиматизации, а японцам (китайцам и корейцам) это животное знакомо с глубокой древности. Ведь Япония (а также Китай и Корея) – это исконная родина симпатичных тануки, сосуществовавших людьми бок о бок сотни тысяч лет! Для народа Страны Восходящего Солнца енотовидная собака - «тануки» - чуть ли не священное животное Множество достоинств енотовидной собаки – тануки воспето в японском фольклоре.

Есть и такие качества, за которые японцы её даже боятся и почитают как мага, волшебника-чародея, оборотня… А ещё енотовидная собака умеет… петь!

И за это её держат во многих домах Японии как домашнее животное. Потому и не вызывает удивления, что одну из разновидностей суши назвали японцы в честь этого загадочного животного. «Наши» в Москве и Питере тоже не зевают, и там уже существуют суши-бары «Тануки». Ну, а теперь перейдём непосредственно к блюду: Суши «Тануки», с креветками, сыром и огурцами (Суши-салат).

Нам понадобятся такие ингредиенты: - 1 стакан сухого риса; - 200 г мяса креветок (отваренных и очищенных); - 1-2 огурца; - 1 яйцо; - зелень петрушки; - 1/2 стакана тёртого сыра; - 2 гриба шиитаке (наиболее часто употребляемые грибы в китайской и японской кухнях; они придают блюдам специфический аромат; сушёные шиитаке имеют более жгучий вкус, чем свежие), можно вешенки или шампиньоны; - 1 ст. ложка растительного масла; - 1 ч. ложка сахара, соль. Приступаем к приготовлению: - Приготовить суши-рис как в рецепте «Суши с маринованной скумбрией». - Приготовить из 1 яйца японский омлет по рецепту «Суши-салат с кальмаром и яйцами» (смотрите ниже), остудить и мелко порезать. - Грибы готовим по рецепту «Суши-салат с креветками» (смотрите ещё ниже).

- Огурцы помыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, добавить немного соли, помять, промыть в холодной воде и отжать. - Петрушку промыть, обсушить и мелко порубить. - Мясо креветок для суши порезать, соединить с рисом, сыром, омлетом, огурцом, грибами, посолить по вкусу, перемешать и выложить на блюдо. - Посыпать зеленью и подать суши-салат к столу.

Пожалуйте откушать экзотическое блюдо «Тануки с креветками, сыром и огурцами», приятного вам аппетита! А от себя хочу сказать, что Крошка-енот Тануки, наверное, совсем не отказался бы от такого замечательного блюда, так как зверьки эти любят и с удовольствием едят все те продукты, что мы намешали в этот, прости господи, суши-салат! Приступаем к приготовлению Ну, и в дополнение к главному блюду приведу ещё парочку японских салатов, упоминающихся выше, в рецепте самого, собственно, блюда. «Суши-салат с кальмаром и яйцами» (Суши «Астана»): Необходимые ингредиенты: - 1/2 стакана сухого риса; - 300 г кальмаров консервированных; - 2 небольших головки лука репчатого; - 3-4 яйца; - 1 ст. ложка масла растительного; - 200 г майонеза; - 1 свежий огурец; - 2-3 ст. ложки соевого соуса; (Соевый соус «шойю».

Признанным лидером среди соевых соусов является натуральный соус Kikkoman, производящийся по старинному японскому рецепту.) - соль; - 50 г салата; - зелень петрушки или укропа; - 1 ч. ложка сахара. Процесс приготовления: - приготовить суши-рис, как в рецепте «Суши с маринованной скумбрией»; - яйца приготовить в виде тонкого японского омлета, остудить и мелко порезать.

Рецепт японского омлета: Яйца взбить, добавить сахар, 3/4 - 1 ч. ложку соли и снова взбить. Налить на сковороду растительное масло и хорошо раскалить, излишки масла слить. Влить на сковороду 1/6-1/8 яичной массы и распределить ее по всей поверхности, покачивая из стороны в сторону.

Печь, пока не окрепнут внешние края омлета, после чего омлет перевернуть на другую сторону, как блин. Следить, чтобы омлет ни в коем случае не подгорел. Так испечь 6-8 тонких омлетов.

Сделали омлет? Продолжаем дальнейшее приготовление блюда: - мясо кальмаров откинуть на сито, дать стечь соку и порезать соломкой; - салат промыть, обсушить и также порезать соломкой; - лук почистить, порезать полукольцами, ошпарить и быстро охладить; - зелень промыть, обсушить и мелко порезать; - огурец промыть, обсушить и порезать тонкими дольками; - рис смешать с кальмарами, яйцами, луком, майонезом, посолить по вкусу и выложить на блюдо. Сверху суши полить соевым соусом, украсить дольками огурца, зеленью и салатом.

Суши «Астана» готовы – приятного аппетита! Сверху суши полить соевым соусом, украсить дольками огурца, зеленью и салатом... «Суши-салат с креветками»: Ингредиенты: - 1/2 стакана сухого риса; - 1 ст. ложка сыра тертого; - 300 г сырых креветок; - 4 штуки грибов шиитакэ (можно заменить вешенкой или шампиньонами); - 1 луковица; - 1 ст. ложка масла растительного; - 2 ст. ложки сахара; - 4 ст. ложки соуса соевого; - 2 ч. ложки мирин; - зелень укропа, перец черный молотый и соль по вкусу. Процесс приготовления: - Приготовить рис так, как в рецепте "Суши с маринованной скумбрией.

(«Саба-дзуси»)", - Перемешать с сыром и переложить на блюдо для суши. - Креветки для суши отварить в подсоленной воде, остудить, очистить от панциря, нарезать кусочками. - Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, потушить с маслом до мягкости, остудить, добавить к нему креветки, соль, перец и перемешать.

- Свежие грибы для суши промыть, сухие – подержать в воде, пока они не набухнут и не станут мягкими. Ножки удалить. Шляпки положить в небольшую миску и влить столько воды, чтобы она покрывала грибы. - Когда вода закипит, убавить огонь, варить примерно 3 мин., добавить сахар, 2 ст. ложки соевого соуса и варить, помешивая, пока вода не испарится.

Добавить мирин. (Мирин - сладкое рисовое вино, которое придаёт блюдам характерный сладкий вкус. Если вам не удалось приобрести мирин, разведите 60-90 мл сахара в 175 мл горячего сухого саке.

А «наши» в Москве и Питере тоже не зевают, и там уже существуют суши - бары «Тануки» - Рисовое вино, «саке» - национальный японский алкогольный напиток. В приготовлении блюд саке используется в малых количествах. Его можно заменить сухим хересом.

) - Грибы для суши остудить и нарезать небольшими кусочками. - Посыпать рис приготовленными креветками, полить 2 ст. ложками соевого соуса, посыпать грибами, нарезанной зеленью укропа и подать суши. И, опять-таки, приятного аппетита и хорошего настроения! Если же вам захочется продолжить знакомство с японской кухней и суши-блюдами, то предлагаю вам попробовать приготовить ещё и это: Суши, приготовленные вручную, или "нигри-дзуси", .

Или же порадовать своих домашних таким живописным, экзотическим роскошеством, как "Шкатулка с драгоценностями", которое будет прекрасным предлогом для совместного семейного отдыха и общения за праздничным столом. 12345 Средний балл: 4.9091 (голосов: 22) Просмотров статьи: 16279 Дерзайте! И успехов вам!